Bolo Trufado de Maracujá

Ingredientes

• Ovos - 8 unidades
• Açúcar refinado - 12 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 14 colheres de sopa
• Suco de maracujá - 5 colheres de sopa
• Fermento em pó químico - 1 colher de sopa
• Chocolate branco - 600g
• Creme de leite - 1 caixa (200g)
• Suco de maracujá - 300ml
• Chantilly pronto para uso - 1 caixa
• Água filtrada - 1 litro
• Laranja - 2 unidades (cortadas em 4 partes com casca)
• Açúcar refinado (para a calda) - 2 xícaras
• Cravo da Índia - 2 unidades
• Canela em pau - 2 ramos
• Maçã - 1 unidade
• Limão - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione o açúcar aos poucos, batendo até obter um suspiro firme.
3. 3.

   Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Bata por mais 10 minutos.
4. 4.

   Diminua a velocidade da batedeira e adicione o suco de maracujá aos poucos.
5. 5.

   Em um recipiente à parte, misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
6. 6.

   Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar.
7. 7.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de 25cm de diâmetro.
8. 8.

   Despeje a massa na forma e asse por 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela, misture a água, o açúcar, as laranjas, o cravo, a canela e a maçã. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até obter uma calda consistente. Adicione o suco de meio limão para dar um toque de acidez.
10. 10.

    Retire a calda do fogo e deixe esfriar.
11. 11.

    Derreta o chocolate branco em banho-maria ou em intervalos de 30 segundos no micro-ondas, mexendo a cada intervalo, até ficar completamente derretido e liso. Adicione o creme de leite e misture bem.
12. 12.

    Adicione o suco de maracujá ao creme de chocolate e misture até incorporar.
13. 13.

    Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
14. 14.

    Após o bolo esfriar, corte-o ao meio horizontalmente.
15. 15.

    Regue cada metade do bolo com a calda, deixando-a bem umedecida.
16. 16.

    Recheie o bolo com o creme de chocolate branco e maracujá.
17. 17.

    Cubra com chantilly batido.
18. 18.

    Decore com metades de maracujá grelhadas levemente em uma frigideira ou no microondas por 30 segundos (para intensificar o sabor) e sirva gelado.