Bolo Trufado de Chocolate com Morango

Ingredientes

• Ovos inteiros - 5 unidades
• Açúcar - 2 xícaras e ½
• Farinha de trigo - 2 xícaras e ½
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Suco de limão - 2 colheres de sopa
• Chocolate meio amargo - 2 barras
• Chocolate ao leite - 1 barra
• Creme de leite - 1 lata (com soro)
• Essência de rum - 1 colher de sopa
• Suco natural de morango (coado) - 250 ml
• Açúcar para o morango - 3 colheres de sopa
• Maisena - 1 colher de sopa
• Sal - 1 pitada
• Morangos picados - 2 caixas e ½
• Chantilly pronto - 2 xícaras
• Ganache escuro - ¼
• Bombons Sonho de Valsa picados - 12 unidades
• Morangos inteiros - 1 caixa e ½
• Chocolate branco picado - 1 barra
• Leite - 1 xícara e ½
• Açúcar para o leite - 3 colheres de sopa
• Ganache escuro restante - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Na batedeira, bata os ovos inteiros por 10 minutos até ficarem bem espumosos.
3. 3.

   Adicione o açúcar e continue batendo por mais 5 minutos.
4. 4.

   Incorpore a farinha de trigo peneirada e o fermento, misturando delicadamente.
5. 5.

   Em uma panela, aqueça o leite com o suco de limão até talhar. Misture ao restante da massa.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até dourar.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, pique o chocolate meio amargo e leve ao banho-maria ou ao micro-ondas para derreter, mexendo ocasionalmente para não queimar.
8. 8.

   Quando o chocolate estiver derretido, adicione o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Reserve na geladeira por 1 hora.
9. 9.

   Após o resfriamento, acrescente a essência de rum ao ganache e bata na batedeira até dobrar de volume. Reserve.
10. 10.

    Em uma panela, misture o suco de morango, o açúcar e a maisena. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver.
11. 11.

    Quando ferver, reduza o fogo e adicione os morangos picados. Cozinhe por 3 minutos e desligue. Coe a mistura, reservando os morangos e 1 xícara da calda.
12. 12.

    Em uma tigela, misture a calda reservada, os morangos coados, o chantilly e o ganache escuro. Reserve.
13. 13.

    Após o bolo esfriar, corte-o ao meio. Em um copo, misture o leite e o açúcar e regue uma das metades do bolo com metade dessa mistura.
14. 14.

    Espalhe o recheio trufado sobre a massa, adicione os bombons picados e cubra com a outra metade do bolo, regando novamente com a mistura de leite.
15. 15.

    Molhe as pontas dos morangos inteiros no ganache escuro restante e leve à geladeira para secar.
16. 16.

    Cubra a superfície e as laterais do bolo com o ganache escuro restante.
17. 17.

    Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e decore o bolo com os morangos e riscos de chocolate branco. Se o chocolate endurecer, retorne ao banho-maria.
18. 18.

    Sirva gelado e aproveite!