Bolo Sonho de Banana

Ingredientes

• Açúcar - 2 xícaras
• Água - 1 xícara
• Bananas nanicas - 8 unidades
• Leite - 2 xícaras
• Amido de milho ou farinha de trigo - 3 colheres (sopa)
• Gemas - 4 unidades, peneiradas
• Açúcar - ½ xícara
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Raspas de limão, essência de baunilha ou coco ralado (sem açúcar) - a gosto
• Gemas - 3 unidades
• Açúcar - 2 xícaras
• Manteiga - 3 colheres (sopa)
• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Leite - 1 xícara
• Claras - 3 unidades, em neve
• Leite condensado - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, derreta 2 xícaras de açúcar em fogo baixo. Adicione 1 xícara de água e cozinhe até formar uma calda grossa.
2. 2.

   Retire do fogo e adicione as bananas nanicas cortadas em fatias no sentido do comprimento. Reserve.
3. 3.

   Em uma panela, misture 1 xícara de leite, 1/2 xícara de açúcar, o amido de milho (ou farinha de trigo) dissolvido na outra xícara de leite e as 4 gemas peneiradas.
4. 4.

   Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5 minutos).
5. 5.

   Retire do fogo e adicione as raspas de limão, a baunilha ou o coco ralado. Misture bem e reserve.
6. 6.

   Na batedeira, bata as 3 gemas, 2 xícaras de açúcar e as 3 colheres de manteiga até obter um creme claro e fofo.
7. 7.

   Adicione alternadamente a farinha de trigo e o leite, misturando delicadamente.
8. 8.

   Incorpore o fermento em pó e, em seguida, as claras em neve, com movimentos suaves e envolventes.
9. 9.

   Unte e enfarinhe uma assadeira de aproximadamente 30 x 20 cm.
10. 10.

    Despeje a massa na assadeira. Com o auxílio de uma colher, espalhe o creme de confeiteiro por cima da massa, distribua as bananas com um pouco da calda e finalize com o leite condensado.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.