Bolo Simples com Recheio de Coco

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Ovos - 3 unidades
• Açúcar - 1 xícara
• Leite - 1 xícara
• Manteiga ou margarina (sem sal) - 2 colheres (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa) bem cheia
• Leite condensado - 1 lata
• Leite de vaca - 1 xícara
• Leite em pó - 4 colheres (sopa)
• Coco ralado (somente a parte branca) - 2 xícaras

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o coco ralado, o leite em pó e o leite condensado.
2. 2.

   Adicione o leite de vaca, misture bem, tampe e leve à geladeira para apurar (pelo menos 30 minutos).
3. 3.

   Em uma tigela, separe as gemas das claras.
4. 4.

   Bata as claras em neve e reserve.
5. 5.

   Em outra tigela, misture as gemas, o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo.
6. 6.

   Adicione o leite e misture bem.
7. 7.

   Incorpore aos poucos a farinha de trigo, mexendo delicadamente.
8. 8.

   Adicione as claras em neve e o fermento, misturando levemente com movimentos envolventes.
9. 9.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
10. 10.

    Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
11. 11.

    Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
12. 12.

    Desenforme o bolo e corte-o ao meio.
13. 13.

    Recheie com a metade do creme de coco, cubra com a outra parte do bolo e despeje o restante do creme sobre o bolo.