Bolo Salgado de Taioba

Ingredientes

• Azeite - 1 fio
• Taioba picada - 100 g
• Ovos - 3 unidades
• Tomates pelados picados - 3 unidades
• Cenoura e ervilha (em lata) - 1 lata
• Cebola picada - 1 unidade média
• Azeitonas picadas - 100 g
• Queijo parmesão ralado - ⅓ de xícara
• Cebolinha - a gosto
• Salsinha - a gosto
• Óleo - ¼ de xícara
• Farinha de trigo - 8 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a taioba picada até murchar. Reserve.
2. 2.

   Separe as claras das gemas dos ovos.
3. 3.

   Bata as claras em neve até obter picos firmes.
4. 4.

   Em uma tigela, misture as gemas, a taioba refogada, os tomates picados, a cenoura e ervilha escorridas, a cebola picada, as azeitonas picadas, o queijo parmesão ralado, a cebolinha, a salsinha, o óleo, a farinha de trigo, o sal e a pimenta-do-reino.
5. 5.

   Misture bem até incorporar todos os ingredientes. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
6. 6.

   Incorpore as claras em neve com movimentos suaves e envolventes, sem bater.
7. 7.

   Despeje a massa em uma forma de bolo untada com óleo.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.