Bolo Romeu e Julieta com Coco

Ingredientes

• ovos - 3 unidades
• amido de milho - 1 xícara
• açúcar - 1 xícara
• leite de coco - 200 ml
• queijo parmesão ralado - 100 g
• farinha de trigo - 1 xícara
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• goiabada - 100 g
• coco ralado - 100 g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte uma forma redonda com óleo, sem excesso, e polvilhe com açúcar.
3. 3.

   Bata as claras em neve e reserve.
4. 4.

   Em uma vasilha, bata as gemas, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco até obter um creme homogêneo.
5. 5.

   Adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando até formar uma massa pastosa.
6. 6.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, utilizando uma colher e movimentos suaves de baixo para cima.
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo. O tempo de forno pode variar.
8. 8.

   Retire o bolo do forno, cubra com um pano de prato e deixe esfriar.
9. 9.

   Para a cobertura, pique 50g de goiabada e cozinhe em uma panela com ½ xícara de água, mexendo até obter um creme homogêneo.
10. 10.

    Com uma faca, faça pequenos furos na superfície do bolo e despeje o creme de goiabada.
11. 11.

    Polvilhe o coco ralado sobre a goiabada.
12. 12.

    Sirva em seguida.