Bolo Red Velvet com Nozes

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades
• Manteiga sem sal (amolecida) - 100g
• Vinagre branco - 1 colher (sopa)
• Essência de baunilha - 1 colher (chá)
• Corante alimentício vermelho líquido - 4 colheres (sopa)
• Suco de limão - 5 colheres (sopa)
• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Açúcar refinado - 2 xícaras (chá)
• Cacau em pó (100% cacau) - 1 colher (sopa)
• Sal - 1 colher (chá)
• Bicarbonato de sódio - 1 colher (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Leite integral - 200ml
• Manteiga sem sal (amolecida) - 100g
• Cream cheese - 300g
• Chocolate branco derretido - 200g
• Açúcar de confeiteiro - 300g
• Nozes trituradas - 100g
• Nozes inteiras - 50g

Instruções

1. 1.

   Misture 200ml de leite com 1 colher (sopa) de suco de limão e reserve por 10 minutos.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o cacau em pó, o sal, o bicarbonato e o fermento até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3. 3.

   Na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga, os ovos, o vinagre, a essência de baunilha, o corante e as 5 colheres de suco de limão por 10 minutos.
4. 4.

   Ainda na batedeira, em velocidade baixa, adicione aos poucos a mistura seca e o leite, alternando entre os dois, batendo por mais 5 minutos até obter uma massa cremosa.
5. 5.

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte duas formas redondas de 20cm de diâmetro. Divida a massa entre as duas formas.
6. 6.

   Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos. Para verificar o ponto, espete um palito no centro do bolo; se sair limpo, está pronto.
7. 7.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
8. 8.

   Enquanto isso, prepare a cobertura: na batedeira, em velocidade média, bata a manteiga, o cream cheese, o chocolate branco derretido, o açúcar de confeiteiro e as nozes trituradas por 10 minutos, até obter um creme leve e homogêneo.
9. 9.

   Corte os bolos ao meio, formando 4 camadas. Recheie cada camada com a cobertura e, por fim, cubra todo o bolo com o restante do creme, decorando com as nozes inteiras.
10. 10.

    Sirva gelado ou em temperatura ambiente. Se preferir gelado, leve à geladeira por 10 minutos antes de servir.