Bolo Quindim de Coco

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades
• Gemas - 1 unidade
• Leite - ½ xícara (chá)
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Coco ralado - 200 gramas
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Margarina - 1 colher (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Leite de coco - 1 vidro (200ml)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata os ovos, as gemas, o leite, o açúcar, o coco ralado, a farinha de trigo e a margarina até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher, apenas até incorporar.
4. 4.

   Unte e enfarinhe uma forma retangular média.
5. 5.

   Despeje a massa na forma preparada.
6. 6.

   Leve ao forno preaquecido por 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
7. 7.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
8. 8.

   Após desenformar, regue o bolo com o leite de coco.
9. 9.

   Polvilhe coco ralado por cima.
10. 10.

    Corte em quadrados e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.