Bolo Pudim de Milho com Coco

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 ½ xícara
• Açúcar - 1 xícara
• Óleo - ¾ xícara
• Ovos - 3 unidades
• Farinha de milho pré-cozida - ½ xícara
• Leite de coco - 1 xícara
• Leite condensado - 1 lata
• Leite - ½ xícara
• Ovos - 4 unidades
• Coco em flocos - 50g
• Manteiga - quantidade suficiente para untar
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte uma forma com furo central grande com manteiga e polvilhe com o coco em flocos, reservando.
3. 3.

   No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite de coco até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento.
5. 5.

   Adicione os ingredientes secos (farinhas e fermento) à mistura do liquidificador, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar completamente. A massa deve ficar cremosa, porém consistente.
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada.
7. 7.

   Para o pudim, bata no liquidificador os ovos, o leite condensado e o leite até obter uma mistura homogênea e leve.
8. 8.

   Despeje o pudim sobre a massa do bolo, espalhando suavemente com movimentos circulares.
9. 9.

   Asse em banho-maria em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Desenforme morno.
11. 11.

    Decore com coco em flocos, se desejar.