Bolo Presépio de Ameixa e Castanha

Ingredientes

• Ameixas secas sem caroço - 150 g
• Vinho do Porto, rosê ou tinto suave - ½ xícara (chá)
• Margarina - 4 colheres (sopa) + 1 colher (sobremesa)
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Ovos - 2 unidades
• Coco ralado - 1 pacote (50 g)
• Água - 1 xícara (chá)
• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Fermento em pó químico - 1 colher (sopa)
• Castanha de caju ou nozes - 250 g
• Leite condensado - ½ lata
• Nescau ou chocolate em pó - 1 colher (sopa)
• Doce de leite cremoso - ½ lata
• Geleia de damasco ou outra a gosto - 1 vidro
• Papel arroz - a gosto
• Chumbinhos prateados - a gosto

Instruções

1. 1.

   Deixe as ameixas de molho no vinho por pelo menos 12 horas. Em seguida, bata as ameixas hidratadas no liquidificador até formar uma pasta e reserve.
2. 2.

   Bata a margarina (4 colheres de sopa) com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
3. 3.

   Incorpore o coco ralado hidratado com a água, a pasta de ameixas, e a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente.
4. 4.

   Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente.
5. 5.

   Triture as castanhas de caju ou nozes rapidamente no liquidificador.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma retangular (23x35 cm) e despeje a massa.
7. 7.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
8. 8.

   Desenforme o bolo completamente frio.
9. 9.

   Corte o bolo ao meio horizontalmente.
10. 10.

    Recheie uma metade com o doce de leite cremoso e a geleia.
11. 11.

    Cubra com a outra metade do bolo.
12. 12.

    Espalhe o restante do doce de leite sobre a superfície do bolo.
13. 13.

    Em uma panela pequena, misture o Nescau ou chocolate em pó com a margarina (1 colher de sobremesa) e leve ao fogo brando, mexendo até obter uma mistura homogênea e quase desgrudando da panela.
14. 14.

    Espalhe a cobertura de chocolate ainda quente sobre o bolo, utilizando uma espátula. Ajeite com um garfo e decore com os chumbinhos prateados.