Bolo Pé de Moleque

Ingredientes

• Massa de mandioca (peneirada) - 1 kg
• Castanha-de-caju - 200 g
• Amendoim - 200 g
• Café solúvel forte - 1 xícara
• Açúcar - 3 xícaras
• Coco seco (processado no liquidificador) - 1 unidade
• Margarina - 500 g
• Ovos - 10 unidades
• Cravo da Índia (triturado) - 50 g
• Erva-doce (triturada) - 50 g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata bem o açúcar, os ovos e a margarina até obter um creme claro e homogêneo.
3. 3.

   Adicione a massa de mandioca peneirada e misture delicadamente.
4. 4.

   Em um processador ou pilão, triture as castanhas-de-caju, o amendoim e o cravo da Índia até obter pedaços pequenos.
5. 5.

   Incorpore os ingredientes triturados à massa, juntamente com o café solúvel, o coco processado e a erva-doce.
6. 6.

   Reserve algumas castanhas-de-caju para decorar.
7. 7.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda de furo central (aproximadamente 25cm de diâmetro).
8. 8.

   Despeje a massa na forma e decore com as castanhas reservadas.
9. 9.

   Asse em forno preaquecido (180°C) por 45 a 50 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.