Bolo Mousse de Morango e Chocolate

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades (claras e gemas separadas)
• Água - 1 xícara (chá)
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Farinha de trigo - 2 xícaras (chá)
• Essência de baunilha - a gosto
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Morangos - 2 caixinhas (reserve alguns para decoração)
• Gelatina em pó sabor morango - 1 caixinha
• Açúcar - 2 colheres (sopa)
• Água - ½ xícara (chá)
• Creme de leite fresco - 1 litro
• Açúcar - 6 colheres (sopa)
• Chocolate ao leite ou meio amargo - 300g
• Raspas de chocolate ao leite - para decoração

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata as gemas com a água até dobrar de volume.
3. 3.

   Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
4. 4.

   Incorpore a essência de baunilha.
5. 5.

   Em um recipiente à parte, misture a farinha de trigo com o fermento em pó.
6. 6.

   Adicione aos poucos os ingredientes secos à massa na batedeira, batendo em velocidade baixa até incorporar completamente.
7. 7.

   Em outra batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
8. 8.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, com movimentos suaves e envolventes.
9. 9.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda média ou retangular (20x30cm).
10. 10.

    Despeje a massa na forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
11. 11.

    Enquanto o bolo assa, prepare a mousse de morango:
12. 12.

    Pique os morangos e leve-os ao fogo com a água e o açúcar até obter uma consistência de geleia.
13. 13.

    Retire do fogo, adicione a gelatina de morango e misture bem até dissolver completamente.
14. 14.

    Deixe a geleia de morango esfriar completamente.
15. 15.

    Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter o ponto de chantilly.
16. 16.

    Reserve 2 xícaras do chantilly para a decoração final.
17. 17.

    Adicione 2 xícaras de chantilly à geleia de morango fria e misture delicadamente.
18. 18.

    Prepare a mousse de chocolate:
19. 19.

    Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas.
20. 20.

    Adicione 2 xícaras de chantilly ao chocolate derretido e misture até obter uma mousse homogênea.
21. 21.

    Corte o bolo ao meio, horizontalmente.
22. 22.

    Recheie uma camada com a mousse de morango e a outra com a mousse de chocolate.
23. 23.

    Cubra o bolo com o chantilly reservado.
24. 24.

    Decore com morangos frescos e raspas de chocolate.
25. 25.

    Leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de servir para firmar.