Bolo Mousse de Maracujá

Ingredientes

• Farinha de trigo - 2 xícaras de chá
• Fermento em pó - 2 colheres de chá
• Açúcar - 5 xícaras de chá
• Ovos médios - 5
• Leite fervente - 1 xícara de chá
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Leite condensado - 1 caixinha (395g)
• Creme de leite - 1 caixinha (250g)
• Suco de maracujá concentrado - 200ml
• Polpa de maracujá com sementes - ½ xícara de chá
• Essência de baunilha - 5 gotas
• Água - 1 xícara de chá

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a temperatura média (180°C).
2. 2.

   Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó.
3. 3.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve até obter picos firmes.
4. 4.

   Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma, e o açúcar aos poucos, até obter um creme leve e homogêneo.
5. 5.

   Adicione os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar tudo.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma assadeira redonda de 30cm de diâmetro.
7. 7.

   Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
8. 8.

   Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
9. 9.

   Enquanto isso, prepare o mousse: no liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme homogêneo e leve. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
10. 10.

    Prepare a calda de açúcar: em uma panela, misture 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água e a essência de baunilha até o açúcar dissolver.
11. 11.

    Leve ao fogo médio e cozinhe por 22 minutos, sem mexer, até obter o ponto de fio grosso.
12. 12.

    Retire do fogo e reserve.
13. 13.

    Bata as claras em neve na batedeira por 3 minutos até obter picos firmes.
14. 14.

    Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione lentamente a calda de açúcar quente.
15. 15.

    Aumente a velocidade e bata até obter um marshmallow firme e brilhante.
16. 16.

    Prepare a calda de maracujá: em uma panela, cozinhe a polpa de maracujá com o restante do açúcar, mexendo de vez em quando, até engrossar levemente. Deixe esfriar.
17. 17.

    Corte o bolo ao meio.
18. 18.

    Coloque uma metade do bolo em um prato grande, espalhe o mousse de maracujá, cubra com a outra metade do bolo.
19. 19.

    Cubra o bolo com o marshmallow e regue com a calda de maracujá.
20. 20.

    Leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos antes de servir.