Bolo Mousse de Limão com Merengue

Ingredientes

• Ovos - 4 (gemas e claras separadas)
• Água fervente - 150 ml
• Açúcar - 1 xícara (para a massa)
• Farinha de trigo - 1 ½ xícaras
• Fermento em pó - 20 g
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Creme de leite - 1 lata (200g)
• Limões - 5
• Gelatina em pó sabor limão - 1 pacote (12g)
• Claras - 3
• Açúcar - 2 xícaras (para o merengue)
• Raspas de limão - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Em uma batedeira, adicione as gemas e a água fervente. Bata até obter um creme claro e espumoso.
4. 4.

   Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
5. 5.

   Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente.
6. 6.

   Adicione as claras em neve, com movimentos suaves e envolventes.
7. 7.

   Por último, misture o fermento em pó.
8. 8.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
9. 9.

   Leve ao forno por 30 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno e deixe esfriar completamente.
11. 11.

    Em uma batedeira, bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de 5 limões por 4 minutos, até obter um creme homogêneo e macio.
12. 12.

    Dissolva a gelatina em 50 ml de água fria, de acordo com as instruções da embalagem. Misture ao creme de limão.
13. 13.

    Coloque o mousse em um recipiente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até firmar.
14. 14.

    Bata as 3 claras em neve até obter picos firmes.
15. 15.

    Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até obter um merengue firme e brilhante.
16. 16.

    Com um saco de confeitar, cubra o bolo com o mousse de limão.
17. 17.

    Cubra o mousse com o merengue, utilizando um bico de confeitar de sua preferência.
18. 18.

    Doure levemente o merengue com um maçarico de cozinha.
19. 19.

    Se desejar, corte o bolo ao meio e recheie com o mousse antes de cobrir com o merengue.