Bolo Merengue de Limão

Ingredientes

• Gemas - 2 unidades
• Claras - 2 unidades
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Fermento em pó - ½ colher (sopa)
• Leite - ½ xícara (chá) - quente
• Raspas de limão - 1 colher (sopa) + 1 colher (sobremesa)
• Essência de baunilha - 1 colher (chá)
• Leite condensado - 1 lata
• Suco de limão - 6 colheres (sopa)
• Creme de leite - ½ lata (sem soro)
• Suspiros - 1 pacote médio (reserve alguns inteiros para decorar)
• Preparo para chantilly - 1 caixinha (200ml)
• Saco de confeitar com bico pitanga - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 190°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve até triplicar de volume. Reserve.
3. 3.

   Em uma tigela, misture as gemas com o leite quente, batendo vigorosamente até formar uma espuma. Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
4. 4.

   Incorpore a farinha de trigo, misturando delicadamente até obter uma massa homogênea.
5. 5.

   Adicione as raspas de limão, a essência de baunilha e o fermento, misturando levemente com um garfo.
6. 6.

   Incorpore as claras em neve, com movimentos suaves e envolventes, para não perder o ar.
7. 7.

   Unte uma forma com manteiga e farinha e despeje a massa. Asse por aproximadamente 15 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. 8.

   Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar e cortar ao meio.
9. 9.

   Em uma tigela, misture o leite condensado e o suco de limão, mexendo até o creme talhar. Leve à geladeira por 5 minutos.
10. 10.

    Adicione as raspas de limão e o creme de leite ao merengue, misturando bem. Deixe na geladeira por mais 5 minutos.
11. 11.

    Regue as metades do bolo com a calda de sua preferência (opcional).
12. 12.

    Espalhe o recheio de merengue sobre uma das metades do bolo.
13. 13.

    Cubra com os suspiros amassados.
14. 14.

    Coloque a outra metade do bolo por cima e pressione levemente.
15. 15.

    Bata o chantilly até o ponto de picos firmes.
16. 16.

    Cubra o bolo com o chantilly, utilizando uma espátula para obter um acabamento liso.
17. 17.

    Decore com o chantilly restante usando o saco de confeitar e os suspiros inteiros. Finalize com raspas de limão.