Bolo Integral de Pera com Coco

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Açúcar refinado - 1 xícara (200g)
• Açúcar mascavo - ¾ de xícara (150g)
• Óleo vegetal (Canola) - ¾ de xícara (150ml)
• Farinha de trigo integral - 2 xícaras (240g)
• Suco de limão - ½ limão siciliano
• Pera - 1 unidade grande, sem casca e picada
• Fermento químico em pó - 1 colher de sopa (12g)
• Canela em pó - 1 colher de sobremesa (aproximadamente 5g)
• Coco ralado grosso - 3 colheres de sopa (aproximadamente 30g) para polvilhar

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata os ovos, os açúcares, o óleo, o suco de limão e a pera picada até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Em uma vasilha, misture a farinha de trigo integral e o fermento químico em pó.
4. 4.

   Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo delicadamente até incorporar tudo.
5. 5.

   Adicione a canela em pó, misturando bem.
6. 6.

   Unte uma forma com óleo e espalhe com um papel toalha.
7. 7.

   Despeje a massa na forma untada e polvilhe com o coco ralado grosso e uma pitada de canela.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.