Bolo Integral de Coco Queimado

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Açúcar mascavo - 1 xícara
• Mel - 1 colher de sopa
• Óleo de girassol - ¾ de xícara
• Leite de coco - 250ml
• Coco ralado queimado - ½ xícara
• Sementes de chia - ¼ de xícara
• Aveia em flocos - ½ xícara
• Fermento em pó para bolo - 1 colher de sopa
• Farinha de trigo integral - 2 xícaras

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar mascavo e o mel usando um fouet até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Adicione o óleo de girassol e o leite de coco, misturando bem.
4. 4.

   Em outra tigela, misture o coco ralado queimado, as sementes de chia, a aveia, o fermento e a farinha de trigo integral.
5. 5.

   Incorpore os ingredientes líquidos aos secos, misturando delicadamente com o fouet. Evite bater muito para não desenvolver o glúten.
6. 6.

   Unte uma assadeira retangular estreita com óleo e farinha.
7. 7.

   Despeje a massa na assadeira preparada.
8. 8.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco na assadeira.
10. 10.

    Desenforme o bolo e transfira-o para um recipiente.
11. 11.

    Salpique coco ralado queimado e aveia por cima.
12. 12.

    Corte em fatias de aproximadamente 1,5 cm de espessura.