Bolo Integral de Cevada e Aveia

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Leite desnatado - 1 xícara (240ml)
• Cevada em grão - 1 xícara (150g), previamente lavada e deixada de molho por 12 horas
• Farinha de trigo integral - 1 ½ xícara (200g)
• Aveia em flocos finos - 1 xícara (100g)
• Açúcar demerara - 1 xícara (200g)
• Óleo de milho ou margarina light - ½ xícara (120ml) ou 3 colheres (sopa) de margarina light
• Fermento químico em pó - 1 ½ colher (sopa) (15g)
• Canela em pó - 1 colher (chá) (5g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata a cevada escorrida, os ovos, o leite, a farinha integral, a aveia, o açúcar, o óleo (ou margarina) e a canela até obter uma mistura homogênea. Bata por aproximadamente 3 a 4 minutos.
3. 3.

   Adicione o fermento em pó e misture delicadamente, apenas até incorporar. Não bata por muito tempo.
4. 4.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada (aproximadamente 20cm de diâmetro).
5. 5.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 45 a 50 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
6. 6.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.