Bolo Integral de Banana com Calda Caramelizada

Ingredientes

• Bananas d'água maduras - 10 unidades
• Farinha de trigo integral - 2 xícaras
• Leite desnatado - 1 xícara
• Açúcar mascavo light - 1 xícara e ½
• Linhaça em pó - 2 colheres de sopa
• Aveia em flocos finos - 1 xícara
• Manteiga light - 2 colheres de sopa
• Canela em pó - a gosto
• Ovos - 3 unidades
• Fermento em pó químico - 2 colheres de sopa
• Açúcar cristal - 1 xícara (para a calda caramelizada)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Prepare a calda caramelizada: em uma forma redonda (de furo no meio ou não), coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, até formar um caramelo dourado. Adicione uma colher de sopa de água (opcional), se necessário, para ajudar no processo.
3. 3.

   Despeje o caramelo na forma, espalhando bem por toda a superfície e laterais.
4. 4.

   Reserve 7 bananas fatiadas longitudinalmente para colocar sobre o caramelo.
5. 5.

   No liquidificador, bata 3 bananas com o leite, os ovos, o açúcar mascavo, a manteiga, a linhaça, a aveia e a canela até obter uma mistura homogênea.
6. 6.

   Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar completamente. Não bata muito para não criar bolhas em excesso.
7. 7.

   Despeje a massa sobre o caramelo e as bananas fatiadas na forma.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
9. 9.

   Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.