Bolo Integral de Banana com Aveia e Açúcar Mascavo

Ingredientes

• Linhaça em grãos ou ovos caipiras - 4 colheres (sopa) de linhaça ou 4 unidades
• Água morna - 2 xícaras (chá)
• Óleo de milho - ¾ xícara (chá)
• Açúcar mascavo - 1 ½ xícara (chá)
• Farinha de trigo integral - ¾ xícara (chá)
• Aveia em flocos - ½ xícara (chá)
• Fermento em pó - ½ colher (sopa)
• Iogurte natural - 1 copo (200ml)
• Canela em pó - 1 colher (chá)
• Bananas maduras - 2 unidades

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Corte as bananas em rodelas e reserve.
3. 3.

   Se usar linhaça, triture-a e misture com a água morna. Deixe descansar por 5 minutos.
4. 4.

   No liquidificador, bata a linhaça com água (ou os ovos), o óleo e o açúcar mascavo por 5 minutos.
5. 5.

   Despeje a mistura em uma tigela grande.
6. 6.

   Adicione a farinha integral, a aveia, as bananas, e a canela. Misture bem.
7. 7.

   Incorpore o fermento delicadamente, misturando apenas até incorporar.
8. 8.

   Adicione o iogurte e misture suavemente.
9. 9.

   Unte uma forma de bolo (20-23cm de diâmetro) e despeje a massa.
10. 10.

    Asse por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
11. 11.

    Se desejar, polvilhe açúcar mascavo com canela antes de assar.