Bolo Integral de Banana Caramelizada

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades
• Margarina - 2 colheres de sopa
• Açúcar Mascavo - 1 xícara
• Leite - 4/5 de xícara
• Farinha de Trigo Integral - 1 xícara + 1 colher de sopa cheia
• Fermento em Pó - 1 colher de sopa
• Bananas para o bolo - 1 unidade, amassada
• Açúcar Mascavo (para o caramelo) - 1 xícara
• Água - ½ xícara
• Bananas para o caramelo - 3 unidades

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Prepare o caramelo: em uma panela, derreta o açúcar mascavo em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que queime. Adicione a água aos poucos, mexendo sempre até obter um caramelo homogêneo.
3. 3.

   Unte uma forma (de fundo fixo) com manteiga ou óleo e despeje o caramelo no fundo.
4. 4.

   Descasque as 3 bananas e corte-as em rodelas. Distribua as rodelas de banana sobre o caramelo.
5. 5.

   Em uma tigela, bata as gemas com a margarina e o açúcar mascavo até obter um creme claro e homogêneo. Adicione a banana amassada e misture bem.
6. 6.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes.
7. 7.

   Adicione a farinha de trigo integral e o fermento à mistura de gemas, alternando com o leite, misturando delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
8. 8.

   Incorpore delicadamente 50% das claras em neve à massa, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
9. 9.

   Adicione o restante das claras em neve e misture com cuidado.
10. 10.

    Despeje a massa sobre as bananas caramelizadas na forma.
11. 11.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.