Bolo Integral de Aveia e Frutas

Ingredientes

• Bananas maduras - 4 unidades
• Maçãs - 2 unidades
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Farinha integral - 1 ⅓ xícara (chá)
• Aveia em flocos - ½ xícara (chá)
• Ovos - 3 unidades
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Margarina light - 2 colheres (sopa) + um pouco para untar
• Canela em pó - 2 colheres (sopa)
• Mel - 2 colheres (sopa)
• Açúcar cristal ou mascavo - ½ xícara (chá)
• Leite de soja ou desnatado - ½ xícara (chá)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte uma forma de bolo com margarina.
3. 3.

   Descasque as bananas e as maçãs, corte-as em cubos pequenos e reserve.
4. 4.

   Separe as claras dos ovos e reserve as claras em neve.
5. 5.

   Em uma batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
6. 6.

   Adicione o leite aos poucos, sem parar de bater.
7. 7.

   Incorpore a farinha de trigo, aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa.
8. 8.

   Adicione a farinha integral da mesma maneira, misturando bem.
9. 9.

   Acrescente o mel e a canela, misturando delicadamente.
10. 10.

    Desligue a batedeira e adicione as frutas em cubos, misturando com cuidado.
11. 11.

    Incorpore a aveia delicadamente.
12. 12.

    Adicione o fermento em pó e misture levemente.
13. 13.

    Incorpore as claras em neve com movimentos suaves e envolventes.
14. 14.

    Despeje a massa na forma untada.
15. 15.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
16. 16.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
17. 17.

    Se desejar, sirva com um fio de mel por cima.