Bolo Integral de Aveia e Frutas

Ingredientes

• Margarina light - 150g
• Açúcar light - 1 xícara
• Gemas - 3 unidades
• Farinha de trigo integral - 2 xícaras
• Aveia fina - 1 xícara
• Leite integral - 1 xícara
• Fermento em pó - 1 colher de sopa (rasa)
• Casca de limão ralada - a gosto
• Noz-moscada ralada - a gosto
• Ameixa picada - a gosto
• Passas - a gosto
• Frutas cristalizadas - a gosto
• Castanha do Pará picada - a gosto
• Claras - 3 unidades

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas até obter um creme claro e homogêneo.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo integral, a aveia, o fermento e o leite, misturando delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
4. 4.

   Em uma tigela à parte, bata as claras em neve até obter picos firmes.
5. 5.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, com movimentos suaves de baixo para cima, para não desmontar o volume.
6. 6.

   Adicione a casca de limão ralada, a noz-moscada ralada, as ameixas picadas, as passas, as frutas cristalizadas e/ou as castanhas do Pará, conforme sua preferência.
7. 7.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo de sua preferência.
8. 8.

   Despeje a massa na forma preparada.
9. 9.

   Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.