Bolo Integral de Aveia e Chocolate

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades
• Óleo vegetal - ¾ xícara (150ml)
• Leite de soja - 1 xícara (240ml)
• Açúcar mascavo - 1 ½ xícara (300g)
• Aveia em flocos - 2 ½ xícaras (300g)
• Farinha de trigo integral - 1 xícara (120g)
• Achocolatado em pó - 2 colheres de sopa (20g)
• Passas - 1 xícara (150g) ou frutas cristalizadas
• Coco ralado - 50g
• Fermento em pó químico - 1 colher de sopa (10g)
• Canela em pó - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite de soja e o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea. Reserve.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha de trigo integral, o achocolatado, as passas (ou frutas cristalizadas) e o coco ralado.
4. 4.

   Despeje o conteúdo do liquidificador sobre a mistura da tigela e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Adicione o fermento em pó e misture suavemente, com movimentos envolventes, até que esteja distribuído uniformemente. Cuidado para não bater demais.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma de bolo de tamanho médio (aproximadamente 20cm de diâmetro).
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Polvilhe canela e açúcar por cima da massa.
9. 9.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
10. 10.

    Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.