Bolo Hummingbird

Ingredientes

• Farinha de trigo - 360 gramas
• Açúcar cristal - 400 gramas
• Bicarbonato de sódio - 1 colher de chá
• Canela em pó - 1 colher de chá
• Sal - ½ colher de chá
• Ovos - 3 grandes
• Óleo vegetal - 240 ml
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Abacaxi triturado em suco - 1 lata (225 gramas)
• Bananas maduras amassadas - 360 gramas
• Nozes-pecã picadas - 120 gramas
• Cream cheese - 225 gramas
• Manteiga sem sal - 120 gramas
• Açúcar de confeiteiro - 360 gramas
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe três formas redondas de 23 cm.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
3. 3.

   Em outra tigela, bata os ovos com o óleo e 1 colher de chá de extrato de baunilha até ficar bem combinado.
4. 4.

   Misture os ingredientes molhados aos secos, mexendo apenas até umedecer.
5. 5.

   Incorpore o abacaxi triturado com suco, as bananas amassadas e as nozes-pecã picadas.
6. 6.

   Divida a massa igualmente entre as formas preparadas.
7. 7.

   Asse no forno preaquecido por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. 8.

   Deixe os bolos esfriar nas formas por 10 minutos, depois desenforme sobre grades para esfriar completamente.
9. 9.

   Para a cobertura, bata o cream cheese e a manteiga juntos até ficar liso e cremoso.
10. 10.

    Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro e 1 colher de chá de extrato de baunilha, batendo até ficar bem combinado e fofo.
11. 11.

    Cubra os bolos esfriados, empilhando-os e cobrindo o topo e os lados com a cobertura de cream cheese.
12. 12.

    Decore com nozes-pecã adicionais, se desejar, antes de servir.