Bolo Gelado de Pêssego

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Açúcar - 1 xícara de chá
• Óleo - ½ xícara de chá
• Farinha de trigo - 2 xícaras de chá (peneirada)
• Leite morno - ½ xícara de chá
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Sal - 1 pitada
• Leite - 3 xícaras de chá
• Amido de milho - ⅔ xícara de chá
• Calda de pêssegos - ⅔ xícara de chá
• Gemas - 3 unidades
• Pêssegos em calda picados - ½ lata

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata as gemas, o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo e o leite morno, alternando aos poucos, batendo até a massa ficar uniforme.
4. 4.

   Incorpore o fermento e o sal, misturando delicadamente.
5. 5.

   Em outra tigela, bata as claras em neve e adicione-as à massa, misturando com movimentos suaves e envolventes.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. 7.

   Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
8. 8.

   Retire do forno, deixe esfriar e corte o bolo em três camadas.
9. 9.

   Para o recheio, em uma panela, misture o leite, o amido de milho, a calda de pêssegos e as gemas.
10. 10.

    Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e formar um creme consistente.
11. 11.

    Adicione os pêssegos picados e misture por mais 1 minuto.
12. 12.

    Desligue o fogo e deixe o creme esfriar completamente.
13. 13.

    Recheie o bolo com o creme de pêssego, intercalando as camadas.
14. 14.

    Decore com chantilly e os pêssegos restantes.
15. 15.

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.