Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Name: Bolo Gelado de Abacaxi com Coco
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Abacaxi - 1 unidade grande (aproximadamente 1,5kg); Açúcar - 10 colheres de sopa (para o abacaxi); Açúcar - 1 ½ xícaras (para a massa); Farinha de trigo - 1 ½ xícaras; Ovos - 4 unidades; Água - 10 colheres de sopa; Fermento em pó - 1 colher de sopa; Coco ralado - 100g; Extrato de baunilha - a gosto; Leite condensado - 1 lata; Creme de leite - 1 lata; Leite - 2 latas (usar a lata de leite condensado como medida); Amido de milho (maizena) - 2 colheres de sopa

Um bolo úmido e perfumado de abacaxi, coberto com um irresistível creme de leite condensado e coco. Perfeito para um lanche da tarde ou sobremesa especial! Experimente!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 8 pessoas

Ingredientes

Abacaxi - 1 unidade grande (aproximadamente 1,5kg)
Açúcar - 10 colheres de sopa (para o abacaxi)
Açúcar - 1 ½ xícaras (para a massa)
Farinha de trigo - 1 ½ xícaras
Ovos - 4 unidades
Água - 10 colheres de sopa
Fermento em pó - 1 colher de sopa
Coco ralado - 100g
Extrato de baunilha - a gosto
Leite condensado - 1 lata
Creme de leite - 1 lata
Leite - 2 latas (usar a lata de leite condensado como medida)
Amido de milho (maizena) - 2 colheres de sopa

Modo de Preparo

1Pré-aqueça o forno a 180°C.
2Pique o abacaxi em pedaços pequenos.
3Em uma forma redonda (sem untar), espalhe os pedaços de abacaxi e polvilhe com 10 colheres de sopa de açúcar.
4Reserve.
5Em uma batedeira, bata as claras em neve até o ponto de picos firmes e reserve.
6Na mesma batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro e fofo.
7Adicione a água e o extrato de baunilha à mistura de gemas.
8Incorpore a farinha de trigo aos poucos, misturando delicadamente.
9Com movimentos suaves, adicione as claras em neve à massa.
10Por último, misture o fermento em pó.
11Despeje a massa sobre o abacaxi na forma.
12Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
13Enquanto o bolo assa, prepare o creme:
14Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido de milho.
15Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e formar um consistência cremosa.
16Retire do fogo e reserve.
17Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e ainda quente, despeje o creme por cima.
18Polvilhe o coco ralado sobre o creme.
19Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Informações Nutricionais

Calorias

450kcal (1883kJ)

22%

Carboidratos

85g

28%

Proteínas

12%

Gorduras

18g

26%

Fibras

12%

Sódio

150mg

Açúcares

50g

55%