Bolo Gelado de Abacaxi com Coco

Ingredientes

• Ovos - 4 unidades
• Óleo - ½ xícara (chá)
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Suco de abacaxi - 1 xícara (chá) + 1 xícara e ½ (chá) para a calda
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Coco ralado - 200g
• Leite condensado - 1 lata (395g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata os ovos e o açúcar por 4 minutos.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo aos poucos, intercalando com o óleo e o suco de abacaxi, batendo até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Incorpore o fermento em pó delicadamente, misturando apenas até incorporar.
5. 5.

   Unte uma forma de sua preferência e despeje a massa.
6. 6.

   Asse por 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
7. 7.

   Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
8. 8.

   Faça furos com um garfo por todo o bolo.
9. 9.

   Corte o bolo em quadrados.
10. 10.

    Em uma travessa, misture o leite condensado com 1 xícara e 1/2 de suco de abacaxi.
11. 11.

    Molhe cada quadrado de bolo na calda de abacaxi e leite condensado.
12. 12.

    Passe os quadrados de bolo no coco ralado.
13. 13.

    Embrulhe em papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.