Bolo Gelado de Abacaxi
Um bolo úmido e saboroso de abacaxi, com um recheio cremoso e cobertura de coco. Perfeito para um lanche da tarde ou sobremesa especial, ideal para festas e reuniões.
Tempo:40 minutos
Serve:Serve 10 a 12 pessoas
Ingredientes
- Ovos - 6 unidades
- Açúcar - 3 xícaras de chá
- Farinha de trigo - 3 xícaras de chá
- Requeijão cremoso - 1 copo (200g)
- Fermento em pó - 1 colher de sopa
- Abacaxi grande - 1 unidade
- Água - 1 copo (200ml)
- Açúcar - 1 copo (200g)
- Leite - 1/2 litro
- Leite condensado - 1 lata (395g)
- Gemas - 2 unidades
- Amido de milho - 2 colheres de sopa
- Leite de coco - 200ml
- Açúcar - 2 colheres de sopa
- Claras - 2 unidades
- Creme de leite sem soro - 1 lata (200g)
- Coco ralado - 1 pacote (aproximadamente 100g)
Modo de Preparo
- 1Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 2Bata as claras em neve e adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição.
- 3Incorpore o açúcar gradualmente, batendo até obter um creme homogêneo.
- 4Aqueça o leite e vá adicionando alternadamente à massa, um pouco de leite e um pouco de farinha, até terminar.
- 5Por fim, adicione o fermento e misture delicadamente.
- 6Unte e enfarinhe uma forma de bolo.
- 7Despeje a massa na forma e asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
- 8Enquanto isso, prepare o recheio de abacaxi: bata o abacaxi no liquidificador com a água.
- 9Em uma panela, cozinhe o purê de abacaxi com 1 copo de açúcar até que fique macio e translúcido.
- 10Em outra panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas, o amido de milho, o leite e o leite de coco. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até obter um creme espesso e liso.
- 11Prepare a cobertura: bata as claras em neve e adicione as 2 colheres de sopa de açúcar.
- 12Retire da batedeira, adicione o creme de leite e misture delicadamente.
- 13Corte o bolo ao meio.
- 14Forre uma assadeira com papel alumínio e polvilhe com coco ralado.
- 15Coloque a primeira metade do bolo sobre o coco ralado.
- 16Cubra com o recheio de abacaxi e, em seguida, com o creme.
- 17Coloque a outra metade do bolo por cima.
- 18Regue com a calda de abacaxi e cubra com a cobertura de claras em neve.
- 19Salpique o restante do coco ralado.
- 20Leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas antes de servir.
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Informações Nutricionais
Calorias
3500kcal (14640kJ)
70%
Carboidratos
500g
60%
Proteínas
50g
10%
Gorduras
150g
50%
Fibras
10g
4%
Sódio
500mg
20%
Açúcares
300g
80%
Observação:
Os valores apresentados acima são estimativas e podem variar dependendo das marcas de ingredientes utilizadas e das variações no preparo da receita. Para valores precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa com equipamentos específicos. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma ingestão diária recomendada de 5000kcal.