Bolo gelado de abacaxi

Ingredientes

• farinha de trigo - 2 xícaras
• açúcar - 1 xícara
• leite - 1 xícara
• ovos - 3 unidades
• manteiga - ½ xícara
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• abacaxi picado - 2 xícaras
• leite condensado - 1 lata
• creme de leite - 1 lata
• coco ralado - 1 xícara
• açúcar para a calda - ½ xícara
• água - ½ xícara

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular com manteiga e farinha.
2. 2.

   Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro.
3. 3.

   Adicione o leite e misture bem.
4. 4.

   Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó, incorporando à mistura de ovos delicadamente.
5. 5.

   Acrescente o abacaxi picado e misture novamente.
6. 6.

   Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar e a água, levando ao fogo até ferver e o açúcar dissolver.
8. 8.

   Retire o bolo do forno e ainda quente, regue com a calda.
9. 9.

   Misture o leite condensado com o creme de leite e espalhe sobre o bolo, finalizando com o coco ralado.
10. 10.

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.