Bolo Fofo de Limão (Liquidificador)

Ingredientes

• Ovos - 2 unidades
• Açúcar - 1 xícara (de chá)
• Óleo - 1 xícara (de chá)
• Leite - 1 xícara (de chá)
• Gelatina em pó sabor limão - 1 pacote (12g)
• Suco de limão - de 2 limões
• Raspas de limão (parte verde) - de 1 limão
• Farinha de trigo - 2 xícaras (de chá)
• Fermento em pó químico - 1 colher (sopa)
• Sal - 1 pitada
• Leite condensado - 1 lata (395g)

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, bata as claras em neve por alguns instantes, até obter uma espuma branca.
2. 2.

   Adicione as gemas, o açúcar e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Incorpore o leite, a gelatina em pó, o suco e as raspas de limão. Bata novamente até homogeneizar. Utilize uma colher para ajudar a misturar a gelatina, se necessário.
4. 4.

   Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fermento e o sal.
5. 5.

   Adicione aos poucos a mistura do liquidificador aos ingredientes secos, mexendo com uma colher até incorporar toda a farinha e obter uma massa homogênea.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. 7.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
8. 8.

   Após assar, deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar.
9. 9.

   Misture o leite condensado com o restante do suco de limão e as raspas de meio limão. Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda morno.
10. 10.

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.