Bolo Fofo de Leite de Coco

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 xícara
• Farinha de trigo integral - 1 xícara
• Amido de milho - 1 xícara
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Sal - 1 pitada
• Açúcar - 2 xícaras
• Ovos - 3 unidades
• Margarina - 3 colheres (sopa)
• Leite de coco - 1 vidro (200ml)}

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Peneire o açúcar em uma tigela.
3. 3.

   Na batedeira, bata o açúcar peneirado com a margarina e as gemas até obter um creme claro e fofo.
4. 4.

   Reserve.
5. 5.

   Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, a farinha integral, o amido de milho, o fermento e o sal.
6. 6.

   Misture bem os ingredientes secos.
7. 7.

   Adicione os ingredientes secos à massa cremosa, aos poucos, intercalando com o leite de coco, misturando delicadamente com uma espátula.
8. 8.

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.
9. 9.

   Incorpore as claras em neve à massa com movimentos suaves e envolventes.
10. 10.

    Unte e enfarinhe uma forma de bolo (23cm de diâmetro).
11. 11.

    Despeje a massa na forma preparada.
12. 12.

    Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, ele saia limpo.
13. 13.

    Após 30 minutos, verifique o ponto do bolo com um palito. Se necessário, deixe assar por mais alguns minutos.
14. 14.

    Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.