Bolo Fofo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• Cenouras grandes - 5 unidades, picadas
• Óleo - 1 xícara de chá
• Açúcar - 2 xícaras de chá
• Farinha de trigo - 3 xícaras de chá
• Ovos - 3 unidades
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Coco ralado - 1 pacote
• Chocolate granulado - 1 pacote
• Açúcar - 4 colheres de sopa
• Chocolate em pó - 3 colheres de sopa
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Leite - 4 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata as cenouras picadas, o óleo, o açúcar e os ovos até obter um creme homogêneo.
3. 3.

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o coco ralado e o chocolate granulado.
4. 4.

   Adicione o creme do liquidificador à tigela com os ingredientes secos e misture delicadamente até incorporar tudo.
5. 5.

   Unte e enfarinhe uma forma média para bolo.
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada.
7. 7.

   Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
8. 8.

   Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura:
9. 9.

   Em uma panela pequena, misture o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e o leite.
10. 10.

    Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e engrossar levemente.
11. 11.

    Retire do fogo e reserve.
12. 12.

    Assim que o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
13. 13.

    Com um palito de madeira, faça alguns furos leves na superfície do bolo ainda quente.
14. 14.

    Despeje a cobertura morna sobre o bolo, permitindo que ela escorra pelos furos e se misture ao bolo e ao chocolate granulado.
15. 15.

    Polvilhe o chocolate granulado restante sobre a cobertura.
16. 16.

    Deixe o bolo esfriar completamente antes de servir.