Bolo Fofinho de Limão

Ingredientes

• Ovos - 3 unidades
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Óleo - ½ xícara (chá)
• Açúcar - 2 xícaras e ½ (chá)
• Farinha de trigo - 3 xícaras (chá)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Suco de limão - 5 colheres (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa) cheia
• Açúcar de confeiteiro - 1 xícara (chá)
• Suco de limão (para a cobertura) - 3 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 210°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Em uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione a farinha de trigo, o leite e o suco de limão, batendo em velocidade alta até incorporar todos os ingredientes.
5. 5.

   Com a batedeira desligada, adicione delicadamente as claras em neve, misturando com uma espátula para não perder o ar.
6. 6.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência.
7. 7.

   Despeje a massa na forma preparada.
8. 8.

   Asse em forno preaquecido a 210°C por 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
9. 9.

   Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até obter uma glaçagem cremosa.
10. 10.

    Espalhe a cobertura sobre o bolo ainda morno.