Bolo Floresta Negra

Ingredientes

• Ovos - 8 unidades
• Açúcar - 8 colheres de sopa
• Farinha de trigo - 6 colheres de sopa
• Chocolate em pó - 3 colheres de sopa
• Fermento em pó - 1 colher de sopa
• Creme de leite fresco - 500ml
• Açúcar de confeiteiro - 4 colheres de sopa
• Essência de baunilha - 3 a 4 gotas
• Cerejas em calda (de preferência ao marasquino) - 1 xícara (aproximadamente)
• Rum - 2 colheres de sopa
• Raspas de chocolate meio amargo - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Em uma tigela, misture as gemas com o açúcar até obter um creme claro e homogêneo.
4. 4.

   Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.
5. 5.

   Incorpore delicadamente os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, misturando até homogeneizar. Não bata muito.
6. 6.

   Adicione as claras em neve, misturando com movimentos suaves e envolventes.
7. 7.

   Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada.
8. 8.

   Asse em forno preaquecido por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
9. 9.

   Enquanto o bolo assa, prepare o chantilly: bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter picos firmes.
10. 10.

    Após o bolo esfriar, corte-o ao meio horizontalmente.
11. 11.

    Reserve metade do chantilly e misture a outra metade com as cerejas picadas.
12. 12.

    Umedeça a primeira metade do bolo com uma mistura de rum e calda de cereja.
13. 13.

    Recheie com o chantilly de cereja.
14. 14.

    Cubra com a outra metade do bolo.
15. 15.

    Cubra o bolo com o restante do chantilly.
16. 16.

    Decore com raspas de chocolate e cerejas frescas.