Bolo Econômico de Aniversário

Ingredientes

• Farinha de trigo com fermento - 4 xícaras
• Ovos grandes - 6 a 8
• Açúcar - 3 xícaras
• Leite - 2 copos (tipo requeijão) + 1 litro
• Leite condensado - 2 latas
• Gemas - 3
• Leite de coco - 200 ml
• Farinha de trigo ou amido de milho - 2 colheres (sopa) cheias
• Pêssegos em calda - 1 lata
• Claras de ovo (geladas) - 3
• Açúcar peneirado - 200 g
• Emulsificante - 1 colher (sobremesa)
• Extrato de baunilha - 1 colher (sopa)
• Corante alimentício - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
3. 3.

   Adicione o leite e a farinha aos poucos, alternando entre os dois, batendo sempre em velocidade baixa até incorporar bem.
4. 4.

   Em uma tigela separada, bata as claras em neve firme.
5. 5.

   Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, misturando com uma colher de pau ou espátula, com movimentos suaves de baixo para cima.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare o creme de coco: no liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, as gemas restantes, a farinha de trigo (ou amido de milho), o emulsificante e a baunilha até obter um creme homogêneo.
8. 8.

   Em uma panela, leve o creme ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 5-7 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
9. 9.

   Pique os pêssegos em calda em pedaços pequenos e reserve, guardando também a calda.
10. 10.

    Corte o bolo ao meio, horizontalmente, após esfriar completamente.
11. 11.

    Regue a base do bolo com um pouco da calda de pêssego.
12. 12.

    Espalhe o creme de coco sobre a base do bolo.
13. 13.

    Distribua os pedaços de pêssego por cima do creme.
14. 14.

    Cubra com a outra metade do bolo e regue com o restante da calda de pêssego.
15. 15.

    Prepare a cobertura de marshmallow batendo as claras em neve com o açúcar peneirado e o corante na batedeira até obter picos firmes.
16. 16.

    Cubra o bolo com a cobertura de marshmallow e decore a gosto.