Bolo de Tapioca Cremoso com Doce de Leite

Ingredientes

• Leite condensado - 1 lata
• Farinha de tapioca - 1 xícara
• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Fermento em pó químico - 1 colher (sopa)
• Açúcar - 1 ½ xícara
• Leite - 1 xícara
• Leite de coco - 200ml (1 garrafa pequena)
• Ovos - 4 unidades
• Manteiga ou margarina - 4 colheres (sopa) cheias
• Coco ralado - 50g (1 pacote pequeno)

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a farinha de tapioca e o leite. Reserve (mistura 1).
2. 2.

   Unte uma forma média com manteiga ou margarina. Misture 2 colheres (sopa) de açúcar com o coco ralado e polvilhe a forma.
3. 3.

   No liquidificador, bata o leite de coco, os ovos, o açúcar restante e a manteiga ou margarina até obter uma mistura homogênea (mistura 2).
4. 4.

   Em uma tigela, misture a farinha de trigo. Adicione as misturas 1 e 2 à tigela com a farinha de trigo. Misture bem (opcional: bata na batedeira).
5. 5.

   Despeje a massa na forma preparada.
6. 6.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
7. 7.

   Enquanto o bolo assa, prepare o doce de leite: retire o rótulo da lata de leite condensado, lave-a bem e coloque-a em uma panela de pressão coberta completamente com água (no nível máximo).
8. 8.

   Leve a panela de pressão ao fogo alto. Após pegar pressão, cozinhe por 20 a 40 minutos (quanto mais tempo, mais firme ficará o doce de leite).
9. 9.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Retire a lata da panela e deixe esfriar completamente.
10. 10.

    Abra a lata de leite condensado e espalhe o doce de leite sobre o bolo ainda morno.
11. 11.

    Polvilhe coco ralado por cima do doce de leite.