Bolo de Tapioca com Coco

Ingredientes

• tapioca granulada - 200 g
• leite de coco - 250 ml
• açúcar - 150 g
• ovos - 3 unidades
• coco ralado - 100 g
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• sal - uma pitada

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a tapioca granulada, o leite de coco e o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos.
3. 3.

   Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.
4. 4.

   Incorpore o coco ralado, o fermento em pó e uma pitada de sal à mistura, mexendo delicadamente.
5. 5.

   Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme ao toque.
6. 6.

   Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva em fatias.