Bolo de tapioca

Ingredientes

• tapioca granulada - 250 gramas
• leite de coco - 200 ml
• açúcar - 100 gramas
• ovos - 3 unidades
• leite - 200 ml
• manteiga - 50 gramas
• fermento em pó - 1 colher de sopa
• sal - uma pitada

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em uma tigela, misture a tapioca granulada, o leite de coco e o leite. Deixe descansar por 15 minutos.
3. 3.

   Bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Adicione a mistura de tapioca aos poucos, misturando bem.
5. 5.

   Incorpore o fermento em pó e a pitada de sal, mexendo delicadamente.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
7. 7.

   Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado e firme ao toque.
8. 8.

   Deixe esfriar antes de desenformar e sirva com um pouco de leite de coco por cima, se desejar.