Bolo de Rum e Melado

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Fubá - 1 xícara (chá)
• Amido de milho - 1 xícara (chá)
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Rum - 50 ml
• Melado de cana - 50 ml
• Ovos - 3 unidades
• Fermento químico em pó - 2 colheres (chá)
• Manteiga - 4 colheres (sopa)
• Leite - ½ xícara (chá) a 1 xícara (chá)
• Canela em pó - a gosto
• Noz-moscada ralada - a gosto
• Sal - uma pitada
• Manteiga para untar - a gosto
• Farinha de trigo para untar - a gosto
• Assadeiras para bolo inglês - 2 unidades

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 150°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe as assadeiras para bolo inglês e reserve.
3. 3.

   Separe as claras das gemas.
4. 4.

   Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, o fubá, o amido de milho e o açúcar. Reserve.
5. 5.

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes.
6. 6.

   Adicione as gemas uma a uma, misturando delicadamente.
7. 7.

   Incorpore a manteiga, o rum, o melaço de cana, a canela e a noz-moscada.
8. 8.

   Adicione 1/2 xícara (chá) de leite e misture os ingredientes secos aos ingredientes úmidos, mexendo suavemente até obter uma massa homogênea. Se a massa ficar muito firme, adicione o restante do leite.
9. 9.

   Divida a massa entre as duas assadeiras.
10. 10.

    Aumente a temperatura do forno para 170°C e asse por 50 a 60 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
11. 11.

    Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
12. 12.

    Sirva acompanhado de creme de leite, geleia ou queijo cremoso.