Bolo de Pêssego com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• ovos - 6 unidades
• açúcar - 6 colheres de sopa
• farinha de trigo - 5 colheres de sopa
• fermento em pó - 1 colher (sopa) rasa
• leite condensado - 1 lata
• leite - 2 xícaras
• amido de milho - ½ xícara
• pêssegos em calda - 1 lata + 4 unidades
• caldo de pêssego - ½ xícara
• achocolatado em pó - 5 colheres (sopa) + 1 colher (sopa)
• açúcar - 3 colheres de sopa
• margarina - 1 colher (sopa)
• leite - ½ xícara
• chantilly em caixinha - 1 unidade

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência.
3. 3.

   Separe as claras das gemas.
4. 4.

   Bata as claras em neve.
5. 5.

   Adicione as gemas uma a uma, batendo sempre.
6. 6.

   Com a batedeira ligada, adicione o açúcar aos poucos.
7. 7.

   Peneire a farinha de trigo e misture delicadamente à massa, com movimentos envolventes de baixo para cima.
8. 8.

   Incorpore o fermento em pó.
9. 9.

   Despeje a massa na forma preparada e asse por aproximadamente 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
10. 10.

    Deixe esfriar completamente antes de cortar ao meio.
11. 11.

    Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela, misture o amido de milho com um pouco do leite frio para dissolver completamente. Adicione o restante do leite, o leite condensado (1/2 lata) e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Junte o caldo de pêssego e os pêssegos picados (reserve 4 pêssegos para decorar). Deixe esfriar.
12. 12.

    Prepare a cobertura de chocolate: Em uma panela, misture o achocolatado, o açúcar e um pouco do leite, misturando bem para dissolver o achocolatado e evitar grumos. Adicione o restante do leite, a margarina e o leite condensado (1/2 lata restante). Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um creme brilhante e consistente.
13. 13.

    Prepare o chantilly conforme as instruções da embalagem. Após bater, adicione o achocolatado em pó e misture delicadamente.
14. 14.

    Regue o bolo com um pouco do caldo de pêssego.
15. 15.

    Recheie o bolo com o creme de pêssego.
16. 16.

    Cubra com a ganache de chocolate.
17. 17.

    Decore com o chantilly e as fatias de pêssego reservadas.
18. 18.

    Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.