Bolo de Pêssego com Cobertura Cremosa

Ingredientes

• Açúcar - 2 xícaras
• Farinha de trigo - 3 xícaras
• Margarina - 4 colheres (sopa)
• Ovos - 3 unidades
• Leite - 1 e ½ xícaras
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Leite condensado - 1 lata
• Leite líquido - 2 latas
• Gema - 1 unidade (opcional)
• Amido de milho - 3 colheres (sopa)
• Creme de leite - 1 lata
• Gelatina em pó incolor - 2 colheres (chá)
• Água - 2 colheres (sopa)
• Pêssego em calda - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve e reserve.
3. 3.

   Em uma batedeira, bata as gemas com o açúcar e a margarina até obter um creme claro e homogêneo.
4. 4.

   Adicione o leite à mistura de gemas, alternando com a farinha de trigo, aos poucos, batendo sempre em velocidade baixa.
5. 5.

   Incorpore delicadamente as claras em neve e o fermento em pó, misturando com movimentos suaves de baixo para cima.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma redonda untada e enfarinhada.
7. 7.

   Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, este saia limpo.
8. 8.

   Enquanto o bolo assa, prepare o recheio: em uma panela, misture o leite condensado, o leite, a gema (se usar) e o amido de milho.
9. 9.

   Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.
10. 10.

    Retire do fogo e adicione a gelatina incolor dissolvida em banho-maria e o creme de leite.
11. 11.

    Mexa bem e leve à geladeira para gelar completamente.
12. 12.

    Corte o bolo ao meio horizontalmente.
13. 13.

    Regue cada metade do bolo com a calda de pêssego.
14. 14.

    Espalhe metade do recheio sobre uma das metades do bolo.
15. 15.

    Cubra com pêssegos picados (reserve algumas fatias para decorar).
16. 16.

    Coloque a outra metade do bolo por cima.
17. 17.

    Regue novamente com a calda de pêssego.
18. 18.

    Cubra o bolo com o restante do recheio, espalhando uniformemente.
19. 19.

    Decore com as fatias de pêssego reservadas.