Bolo de Pêssego com Chantilly

Name: Bolo de Pêssego com Chantilly
Prep time: 40 min
Cook time: 48 min
Total time: 88 min
Yield: Serve 12 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Ovos grandes (em temperatura ambiente) - 7 unidades; Açúcar refinado - 3 xícaras (de chá); Água filtrada - 1 xícara (de chá); Farinha de trigo - 4 xícaras (de chá); Fermento em pó - 1 colher (sopa); Essência de baunilha - 1 colher (chá); Calda de pêssego - 1 xícara (de chá); Água filtrada (para a calda) - 1 xícara (de chá); Essência de pêssego - 1 colher (chá); Gemas - 3 unidades; Amido de milho - 5 colheres (sopa); Açúcar (para o creme) - 5 colheres (sopa); Leite condensado - 1 lata; Leite integral - 1 litro; Creme de leite (com soro) - 1 lata; Essência de baunilha (para o creme) - 2 colheres (chá); Pêssegos em calda (picados) - 2 latas; Chantilly em pó - 1 embalagem (400g); OU Creme de leite fresco - 1 litro; Açúcar (para o chantilly) - 2 colheres (sopa); Essência de baunilha (para o chantilly) - 1 colher (chá); Corante alimentício - a gosto; Chocolate meio amargo - 100g; Creme de leite (para o ganache) - 200g; Essência de rum - 1 colher (sopa); Mel - 1 colher (sopa)

Um bolo macio e úmido de pêssego, coberto com um delicioso chantilly e decorado com chocolate. Perfeito para festas de aniversário e momentos especiais!

Tempo:40 minutos

Serve:Serve 12 pessoas

Ingredientes

Ovos grandes (em temperatura ambiente) - 7 unidades
Açúcar refinado - 3 xícaras (de chá)
Água filtrada - 1 xícara (de chá)
Farinha de trigo - 4 xícaras (de chá)
Fermento em pó - 1 colher (sopa)
Essência de baunilha - 1 colher (chá)
Calda de pêssego - 1 xícara (de chá)
Água filtrada (para a calda) - 1 xícara (de chá)
Essência de pêssego - 1 colher (chá)
Gemas - 3 unidades
Amido de milho - 5 colheres (sopa)
Açúcar (para o creme) - 5 colheres (sopa)
Leite condensado - 1 lata
Leite integral - 1 litro
Creme de leite (com soro) - 1 lata
Essência de baunilha (para o creme) - 2 colheres (chá)
Pêssegos em calda (picados) - 2 latas
Chantilly em pó - 1 embalagem (400g)
OU Creme de leite fresco - 1 litro
Açúcar (para o chantilly) - 2 colheres (sopa)
Essência de baunilha (para o chantilly) - 1 colher (chá)
Corante alimentício - a gosto
Chocolate meio amargo - 100g
Creme de leite (para o ganache) - 200g
Essência de rum - 1 colher (sopa)
Mel - 1 colher (sopa)

Modo de Preparo

1Pré-aqueça o forno a 180°C.
2Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central.
3Bata os ovos por 6 a 15 minutos (dependendo da batedeira) até triplicar de volume.
4Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre em velocidade alta.
5Misture os ingredientes secos (farinha e fermento).
6Alternando, adicione aos poucos a água e os ingredientes secos à massa, misturando delicadamente.
7Incorpore a essência de baunilha.
8Asse por 35 a 60 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
9Deixe esfriar completamente antes de desenformar.
10Corte o bolo em 3 camadas.
11Para o creme: misture as gemas, o amido de milho e o açúcar.
12Adicione o leite condensado e misture bem.
13Incorpore o leite aos poucos, mexendo sempre.
14Leve ao fogo até engrossar (cerca de 5 minutos após ferver).
15Bata o creme quente na batedeira com o creme de leite e a essência de baunilha até esfriar.
16Para a calda: misture a calda de pêssego, a água e a essência de pêssego.
17Umedeça as camadas do bolo com a calda.
18Monte o bolo intercalando camadas de bolo, creme e pêssegos picados.
19Leve à geladeira por pelo menos 12 horas.
20Prepare o chantilly (com pó ou fresco) e reserve.
21Desenforme o bolo e cubra com o chantilly.
22Prepare um ganache com o chocolate derretido, o creme de leite, a essência de rum e o mel.
23Decore o bolo com o ganache e o chantilly, utilizando corantes se desejar.

Informações Nutricionais

Calorias

500kcal (2092kJ)

25%

Carboidratos

70g

23%

Proteínas

10g

10%

Gorduras

25g

36%

Fibras

12%

Sódio

200mg

Açúcares

40g

44%