Bolo de Pêssego com Calda

Ingredientes

• Farinha de trigo - 1 ½ xícaras (chá)
• Açúcar - 1 xícara (chá)
• Ovos - 8 unidades
• Fermento em pó - ½ colher (sopa)
• Pêssegos em calda - 1 lata
• Açúcar para a calda - ½ xícara (chá)
• Água - ½ xícara (chá)
• Leite condensado - 1 lata
• Leite - 3 latas
• Amido de milho (maisena) - 4 colheres (sopa)
• Marshmallow ou chantilly - a gosto
• Frutas para decorar (pêssego, kiwi, cerejas, ameixas) - a gosto

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. 2.

   Bata as claras em neve. Sem parar de bater, adicione as gemas e o açúcar. Bata até obter um volume consistente.
3. 3.

   Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento em pó.
4. 4.

   Unte e enfarinhe uma forma retangular grande (26x38 cm).
5. 5.

   Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
6. 6.

   Enquanto isso, prepare a calda de pêssego: pique os pêssegos em cubinhos, reservando alguns para decoração. Em uma panela, cozinhe os pêssegos picados com o açúcar e a água até obter uma calda brilhante.
7. 7.

   Coe a calda e reserve-a, juntamente com os pêssegos cozidos.
8. 8.

   Prepare o creme: em uma panela, misture o leite condensado, o leite e a maisena. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um creme consistente.
9. 9.

   Retire do fogo e deixe esfriar.
10. 10.

    Corte o bolo ao meio horizontalmente.
11. 11.

    Umedeça a base do bolo com a calda de pêssego.
12. 12.

    Espalhe o creme sobre a base, adicione os pêssegos cozidos e cubra com a outra metade do bolo.
13. 13.

    Umedeça a superfície do bolo com o restante da calda.
14. 14.

    Decore com marshmallow ou chantilly e as frutas reservadas.