Bolo de Pamonha

Ingredientes

• Milho em conserva escorrido - 2 latas
• Ovos - 3 unidades
• Leite - 1 xícara
• Leite de coco - 1 garrafinha (200ml)
• Açúcar - 1 ½ xícara
• Farinha de trigo - 1 xícara
• Coco ralado - 100 gramas
• Queijo ralado - 100 gramas
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Em um liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite de coco, o açúcar e o milho até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo e bata novamente até incorporar completamente.
4. 4.

   Desligue o liquidificador e misture delicadamente o coco ralado e o queijo ralado.
5. 5.

   Unte e enfarinhe uma forma média para bolo.
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
8. 8.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.