Bolo de Morango e Chocolate

Ingredientes

• Água fervente - ¾ xícara de chá
• Chocolate em pó (50% cacau) - ½ xícara de chá
• Açúcar - 3 ½ xícaras de chá
• Bicarbonato de sódio - 1 ½ colher de chá
• Óleo - 1 ½ xícaras de chá
• Ovos - 7 unidades
• Extrato de baunilha - 2 colheres de café
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Morangos frescos - ½ xícara de chá (picados) + 2 caixas para decoração
• Farinha de trigo - 1 ¾ xícaras de chá
• Leite - 2 xícaras de chá
• Amido de milho (maisena) - 1 colher de sopa
• Gemas - 3 unidades
• Chocolate meio amargo - 500g
• Creme de leite fresco - ½ litro

Instruções

1. 1.

   Misture a água fervente com o chocolate em pó e reserve até amornar.
2. 2.

   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, 1 3/4 xícara de chá de açúcar e o bicarbonato de sódio.
3. 3.

   Adicione à mistura seca o chocolate frio, o óleo, as gemas e o extrato de baunilha. Bata bem até obter uma massa homogênea.
4. 4.

   Em outra tigela, bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
5. 5.

   Incorpore as claras em neve à massa de chocolate com movimentos suaves e envolventes.
6. 6.

   Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
7. 7.

   Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente. Corte-o ao meio horizontalmente.
8. 8.

   Para o bolo de morango: misture a farinha de trigo, 1 3/4 xícara de chá de açúcar e o bicarbonato de sódio.
9. 9.

   Adicione os morangos picados, o óleo, as gemas e o extrato de baunilha. Misture bem.
10. 10.

    Bata as claras em neve até obter picos firmes. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
11. 11.

    Incorpore as claras em neve à massa de morango com movimentos suaves e envolventes.
12. 12.

    Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
13. 13.

    Desenforme o bolo e deixe esfriar completamente.
14. 14.

    Para o creme branco: misture o leite, o amido de milho e o açúcar em uma panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar.
15. 15.

    Retire do fogo e adicione as gemas e o extrato de baunilha. Misture bem.
16. 16.

    Para o creme de chocolate: repita o processo do creme branco, adicionando 3 colheres de sopa de chocolate em pó à mistura.
17. 17.

    Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo e misture o creme de leite fresco até obter um ganache brilhante e homogêneo.
18. 18.

    Montagem: coloque uma metade do bolo de chocolate em um prato. Cubra com o creme branco, espalhe os morangos cortados, adicione a metade do bolo de morango, o creme de chocolate, mais morangos e finalize com a outra metade do bolo de chocolate.
19. 19.

    Cubra com o ganache de chocolate e decore com morangos frescos.