Bolo de Milho Sem Glúten de Liquidificador

Ingredientes

• Milho em grãos (sem água) - 1 lata (200g)
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Ovos - 3 unidades
• Coco ralado seco (sem açúcar) - 100g
• Margarina ou óleo de coco líquido - 1 colher (sopa) de margarina ou 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• Fermento em pó químico - 1 colher (sopa)
• Canela em pó ou açúcar de confeiteiro - a gosto (opcional)

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o milho, a margarina (ou óleo de coco) e 50g do coco ralado até obter uma massa homogênea.
2. 2.

   Desligue o liquidificador e adicione o restante do coco ralado (50g) e o fermento em pó. Misture delicadamente com uma espátula, utilizando movimentos de baixo para cima, até incorporar completamente.
3. 3.

   Preaqueça o forno a 200°C.
4. 4.

   Unte uma forma de silicone com furo central ou forminhas de cupcake com margarina ou óleo de coco.
5. 5.

   Despeje a massa na forma preparada.
6. 6.

   Asse em forno preaquecido a 200°C por 40 a 50 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro, este saia limpo.
7. 7.

   Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
8. 8.

   Desenforme o bolo e, se desejar, polvilhe com canela em pó ou açúcar de confeiteiro.