Bolo de Milho Fofinho

Ingredientes

• Milho verde em conserva - 1 lata (340g), escorrido e lavado
• Ovos - 3 unidades
• Açúcar - 1 xícara (200g)
• Óleo - ½ xícara (120ml)
• Fubá de milho flocão - 1 xícara (150g)
• Leite de coco - 1 xícara (240ml)
• Coco ralado - 2 colheres (sopa) (opcional)
• Maisena - 1 colher (sopa) (20g)
• Queijo parmesão ralado - 2 colheres (sopa) (opcional)
• Fermento em pó químico - 1 colher (sopa) (12g)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Unte e enfarinhe uma forma de sua preferência.
3. 3.

   Bata o milho verde no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture o milho batido, os ovos, o açúcar, o óleo, o fubá, o leite de coco, o coco ralado (se usar), a maisena e o queijo parmesão ralado (se usar).
5. 5.

   Adicione o fermento em pó e misture delicadamente até incorporar.
6. 6.

   Despeje a massa na forma preparada.
7. 7.

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 a 45 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. O tempo de forno pode variar de acordo com o seu forno.
8. 8.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco antes de desenformar e sirva.