Bolo de Milho e Coco Cremoso

Ingredientes

• Milho verde fresco - 2 xícaras (chá)
• Açúcar - 2 xícaras (chá)
• Sal - 1 pitada
• Leite - 1 xícara (chá)
• Ovos - 5 unidades
• Leite de coco - 200 ml
• Farinha de trigo - 4 colheres (sopa)
• Queijo ralado - 4 colheres (sopa)
• Margarina - 4 colheres (sopa)
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Leite condensado - 1 lata (395g)
• Coco ralado fresco - 100 g

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata o milho verde, o açúcar, o sal, o leite, os ovos, o leite de coco, a farinha de trigo, o queijo ralado e a margarina até obter uma mistura homogênea.
3. 3.

   Desligue o liquidificador e adicione o fermento em pó, misturando delicadamente com uma colher.
4. 4.

   Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo no meio.
5. 5.

   Despeje a massa na forma preparada.
6. 6.

   Leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos, ou até que ao espetar um palito, este saia limpo.
7. 7.

   Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.
8. 8.

   Para a calda de coco, misture o leite condensado e o leite de coco em uma panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até obter um mingau cremoso (cerca de 10 minutos).
9. 9.

   Regue o bolo com a calda ainda morna e sirva.