Bolo de Milho Cremoso Vegano

Ingredientes

• Milho verde em conserva, escorrido - 2 xícaras (chá)
• Farinha de milho para cuscuz (flocão) - 2 xícaras (chá) cheias
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Açúcar - 1 ½ xícara (chá)
• Leite de coco - 400 ml
• Coco ralado - ½ xícara (chá)
• Óleo vegetal - ½ xícara (chá)
• Sal - 1 colher (café)
• Fermento em pó - 2 colheres (sopa)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   No liquidificador, bata o óleo, o açúcar e o leite de coco até misturar bem.
3. 3.

   Adicione a farinha de trigo e a farinha de milho, aos poucos, batendo sempre. Use uma colher para ajudar a misturar os ingredientes mais densos, evitando que o liquidificador force demais.
4. 4.

   Adicione o sal e bata até homogeneizar.
5. 5.

   Em outro recipiente, bata levemente o milho verde no liquidificador, apenas para quebrar os grãos, sem perder a textura rústica.
6. 6.

   Despeje a massa do liquidificador em uma tigela grande. Acrescente o milho batido e o coco ralado, misturando delicadamente.
7. 7.

   Por fim, adicione o fermento em pó e misture com cuidado, sem bater muito.
8. 8.

   Unte uma assadeira de sua preferência com óleo e farinha de trigo.
9. 9.

   Despeje a massa na assadeira preparada.
10. 10.

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 45 minutos.
11. 11.

    Aumente a temperatura do forno para 200-220°C e asse por mais 10 a 15 minutos, ou até que ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
12. 12.

    Deixe o bolo esfriar completamente na assadeira antes de desenformar. Desenformar quente pode quebrar o bolo.
13. 13.

    Sirva e aproveite! Opcional: adicione cravo, canela em pó ou erva-doce à massa para um toque extra de sabor.